Alice Escalante Quesada

Dos íconos culinarios de Ecuador, el encebollado y el ceviche, seducen con su frescura y personalidad. El primero, un plato sustancioso y caliente; el segundo, una explosión de sabor cítrico. A continuación, te ofrecemos una guía detallada para que los elabores en tu hogar, conservando su esencia y delicioso gusto.Encebollado: esencia costeña en un caldo profundoEl encebollado es un manjar que evoca recuerdos y brinda consuelo. Su esencia radica en un caldo de atún con yuca, aromatizado con cebolla, tomate y especias que le confieren consistencia. Para prepararlo en casa, inicia con una base gustosa: en una olla amplia, sofríe…

Ecuador se prepara para el año 2025 con un panorama de inversión extranjera directa (IED) que exhibe mayor diversidad y un enfoque hacia las energías renovables, la minería metálica de importancia estratégica, la agroindustria de elevado valor, la producción manufacturera para el nearshoring y los servicios digitales. Las corrientes de capital que ingresan este año no constituyen una marea uniforme; más bien, representan una amalgama de iniciativas de gran envergadura en fase de negociación, cadenas de suministro regionales que buscan reubicación y fondos dirigidos a la sostenibilidad.1. Sectores principales y naturaleza de la inversión- Energías renovables e hidrógeno verde: Consorcios…